Promjena ponašanja potrošača u pogledu zdravlja i dobrobiti: Posljednjih godina ponašanje potrošača u vezi sa zdravljem i dobrom dobrom doživjelo je temeljne promjene. Potrošači su sve svjesniji zdravstvenih efekata unosa šećera, kao što su gojaznost, dijabetes i srčane bolesti. Posljedično, potražnja za slatkim alternativama-bez kalorija raste, povećavajući potražnju tržišta za nisko-kalorijskim i nula{4}} zaslađivačima.
Želja za zdravim proizvodima: Potrošači sada žele proizvode koji im omogućavaju da uživaju u slatkišima bez ugrožavanja zdravog načina života. Ovi faktori utiču na proizvođače u industriji hrane i pića, koji preformulišu proizvode kako bi napravili mesta za prirodne zaslađivače kao što su stevija i monaško voće.
Napredak u prehrambenoj tehnologiji: Prehrambena tehnologija je sada pokretačka snaga rasta tržišta zaslađivača. Napredak u tehnologiji ekstrakcije, tehnologiji fermentacije i sintetičkoj biologiji omogućio je razvoj novih nisko-kaloričnih zaslađivača koji su efikasniji i isplativiji-u proizvodnji.
